以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A．盐煮

B．盐卤

C．盐焗

D．盐蒸

[单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A．炒和炸B．炒和煎C．煎和焖D．油泡和煎

[判断题] 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。A . 正确B . 错误

[判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

[判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

[判断题] 以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。A . 正确B . 错误

[判断题] 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。A . 正确B . 错误

[主观题]盐发以( )为传热介质。A．盐B．砂C．石粒D．碱

[单选题]烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A . 火为介质B . 水为介质C . 蒸汽为介质D . 辐射为介质

[单选题]下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。A . 炸制法B . 烧制法C . 爆制法D . 熘制法

[单选题]熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。A .油B .蒸汽C .微波D .水