A.大鲈鱼
B.大鳙鱼
C.大 鱼
D.大鲥鱼
[单选题]宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
[单选题]宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
[单选题]宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
[单选题]宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
[判断题]宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。()A.对B.错
[判断题]宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。()A.对B.错
[判断题]宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。()A.对B.错
[判断题]宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。()A.对B.错
[单选题]采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的(),可使制品成形完整美观。A . 侧面B . 正中C . 上面D . 下面
[单选题]家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。A . 3–4cmB . 4–5cmC . 5–6cmD . 6–7cm