保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。

A．原料上浆挂糊

B．菜肴勾芡

C．菜肴调味

D．干货涨发

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。A.原料上浆挂糊B.菜肴勾芡C.菜肴调味D.干货涨发

[判断题] 传热是润滑系的其中一个作用。（）A . 正确B . 错误

[单选题]日光灯镇流器有两个作用，其中一个是（）。A .整流B .不断产生高压脉冲C .限制灯丝预热电流D .防止灯光闪烁

[填空题] 烟叶回潮的其中一个作用是去除（），杀死烟虫

[单选题]要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）A .旺火，短时间B .旺火，长时间C .小火，长时间D .小火，短时间

[填空题] 电击伤害的其中一个特征是（）。