脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。

A．浸炸

B．吊炸

C．直炸

D．猛火炸

[单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（）→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸

[单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（）→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸

[单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（）→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸

[单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→（）→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸

[判断题]脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。（）A.对B.错

[判断题]脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。（）A.对B.错

[单选题]制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。A .白卤水要新鲜B .必须与香料袋同时浸制C .火不能太猛，以仅熟为度D .先要擦干鸡体油分和水分再浸

[单选题]制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时浸制C.火不能太猛，以仅熟为度D.先要擦干鸡体油分和水

[单选题]制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时浸制C.火不能太猛，以仅熟为度D.先要擦干鸡体油分和水

[判断题]烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品（）A.对B.错