畜肉类初步加工要求是()。

A．合理使用原料

B．除去污物和异味

C．洗涤方法得当

D．确保清洁卫生

[判断题] 新鲜鱼类初步加工的要求是：按规格品种加工，除去污物和异味，防止进一步加重污染。A . 正确B . 错误

[单选题]除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。A .煮B .沸水C .汽蒸D .远红外

[问答题] 肉类原料加工标准与要求是什么？

[多选题]鲜活原料初步加工的基本要求是（）。A.符合相关法律规定B.符合卫生安全标准C.保持原料的营养价值D.符合烹调方法的要求E.符合切配成型要求

[多选题]鲜活原料初步加工的基本要求是（）。A.符合相关法律规定B.符合卫生安全标准C.保持原料的营养价值D.符合烹调方法的要求E.符合切配成型要求

[多选题]鲜活原料初步加工的基本要求是（）。A.符合相关法律规定B.符合卫生安全标准C.保持原料的营养价值D.符合烹调方法的要求E.符合切配成型要求

[判断题]鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料。（）A.对B.错

[单选题]可除去烹调原料异味的处步处理方法是（）A .出水B .过油C .汽蒸D .走红

[单选题]初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。A . 油菜B . 活鸡C . 活虾D . 鲜肉