猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。

A．制馅、滑炒

B．涮制、爆炒

C．滑炒、滑熘

D．制馅、制茸

[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。A .制馅、滑炒B .涮制、爆炒C .滑炒、滑熘D .制馅、制茸

[单选题]猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。A．结缔组织多B．脂肪组织多C．肥瘦相间D．肌间脂肪丰富

[单选题]猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。A．颈背肉B．黄瓜条C．弹子肉D．扁担肉

[单选题]猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。A .颈背肉B .黄瓜条C .弹子肉D .扁担肉

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[单选题]猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。A .粉蒸B .清炖C .红焖D .制茸

[单选题]猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。A . 肋骨B . 颈椎骨C . 脊椎骨D . 锁骨

[单选题]（）适用于各种吸水量的试验孔段，但水要清澈，水管要清洗。A . 其它B . 流量箱C . 流量表D . 计量表