A.蛋白质水解
B.蛋白质凝胶
C.脂肪乳化
D.淀粉老化
[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于()。A .蛋白质水解B .蛋白质凝胶C .脂肪乳化D .淀粉老化
[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于()。A.蛋白质水解B.蛋白质凝胶C.脂肪乳化D.淀粉老化
[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于()。A.蛋白质水解B.蛋白质凝胶C.脂肪乳化D.淀粉老化
[单选题]肉类蛋白质属于()蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质
[单选题]肉类蛋白质属于()蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质
[单选题]肉类蛋白质属于()蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质
[单选题]肉类蛋白质属于()蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质
[单选题]肉类蛋白质属于()蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质
[单选题]肉类蛋白质属于()蛋白质。A.完全性B.半完全性C.不完全性D.劣质
[单选题]在蛋白质水解过程中,参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于()。A.氧化酶B.水解酶C.裂解酶D.转移酶