刀工操作的基本要求不包括( )。

A．思想集中

B．刀具的种类

C．懂得营养学

D．刀工准确

[单选题]刀工操作的基本要求不包括（）。A.思想集中B.刀具的种类C.懂得营养学D.刀法正确

[单选题]刀工操作的基本要求不包括（）。A.思想集中B.刀具的种类C.懂得营养学D.刀法正确

[多选题] 刀工的基本要求（）。A . 整齐划一B . 配合烹调C . 清爽利落、断连分明D . 合理应用E . 物尽其用

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )A．熟悉原料的产地和性质B．懂烹调C．精通刀工D．火候知识

[问答题] 刀工要求怎样？

[单选题]刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。A .整齐划一B .清爽利落C .配菜烹调D .调谐形态

[单选题]刀工美化的操作要求之一是（）。A . 只能加工植物原料B . 刀距相等C . 细如毛发D . 保持外形完整

[名词解释] 刀工：

[名词解释] 刀工

[判断题] 配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。A . 正确B . 错误