适宜用干煸方法烹调的原料是( )

A．选用质地细嫩的原料

B．选用没有水分的原料

C．选用组织柔韧的动植物原料

D．选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[判断题] 汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。A . 正确B . 错误

[单选题]干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。A . 不上浆B . 需上浆C . 需挂糊D . 需码味

[单选题]干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。A . 少量B . 多量C . 大量D . 足量

[单选题]下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。A.炖B.焖C.氽D.扒

[单选题]下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。A.炖B.焖C.氽D.扒

[单选题]以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )A．选用质地细嫩的原料B．汤汁颜色保持本色C．烩制原料的形状较大D．原料需要上浆处理

[单选题]以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )A．选用质地细嫩的原料B．在汤汁颜色方面有红焖和黄焖C．焖制后的汤汁较多D．需要进行勾芡增稠处理