在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

A．鲫鱼

B．鲥鱼

C．鲤鱼

D．白鱼

[单选题]下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。A . 鲥鱼B . 鲈鱼C . 草鱼D . 鳕鱼

[单选题]鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。A . 腥线B . 鱼骨C . 鱼肉D . 鱼鳞

[单选题]鲫鱼和鲤鱼的鳞都是（）。A .圆鳞B .硬鳞C .栉鳞D .楯鳞

[单选题]鲥鱼在加工时（）。A .去磷B .可去磷C .不去磷D .必须去磷

[单选题]鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。A . 不用去鳃B . 不要去鳞C . 不去内脏D . 不去黑衣

[单选题]初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。A . 去头B . 去尾C . 去鳃D . 剔骨

[单选题]鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。A . 脂肪B . 蛋白质C . 无机盐D . 维生素

[判断题]为保持鲥鱼的形态完整，在加工时不需要去掉鱼鳞。（）A.对B.错

[判断题]为保持鲥鱼的形态完整，在加工时不需要去掉鱼鳞。（）A.对B.错

[判断题]为保持鲥鱼的形态完整，在加工时不需要去掉鱼鳞。（）A.对B.错