热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。

A．相近似的

B．完全一致的

C．有关联的

D．两个不同体系

[多选题] 常用热菜烹调方法有（）。A . 油烹法B . 水烹法C . 气烹法D . 固体烹法E . 电磁波烹法

[单选题]属于热制冷食的一组菜肴是（）。A .炖酥腰、蒜泥白肉B .风鸡腿、凉拌海蜇C .香酥鸭、陈皮牛肉D .白斩鸡、卤牛肉

[单选题]热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。A .不直接B .表层C .部分D .充分

[单选题]热菜烹调方法的导热体是（）。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管

[单选题]根管数目与牙根数目之间的关系是（ ）A．完全一致B．不完全一致C．前牙只有一个根管D．每一个牙根中有一个根管E．以上都不对

[单选题]宜凉食的热菜烹调方法是（）。A . 挂霜B . 拔丝C . 蜜汁D . 生炒

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[单选题]“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。A . 油烹法B . 水烹法C . 气烹法D . 固体烹法E . 电磁波烹法