A.装饰
B.整理
C.盖面
D.镶边
[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和()。A.装饰B.整理C.盖面D.镶边
[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和()。A.装饰B.整理C.盖面D.镶边
[判断题]冷菜装盘包括垫底和盖面两个步骤。()A.对B.错
[判断题]冷菜装盘包括垫底和盖面两个步骤。()A.对B.错
[单选题]一般冷菜的装盘是由()、围边、盖面三步构成的。A . 垫底B . 刀工C . 点缀D . 调味
[单选题]一般冷菜的装盘是由垫底、围边、()三步组成的。A . 点缀B . 盖面C . 刀工D . 调味
[单选题]食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。A.选料B.垫底C.围边D.点缀
[多选题]传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括()。A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候
[多选题]传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括()。A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候
[单选题]冷菜制作时,叠要与刀工结合,(),叠好后铲在刀面上,再盖到有围边和垫底的原料上。A .随切随叠B .切完再叠C .叠完再切D .以上选项均对