冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

A．鲜嫩有弹性

B．清凉脆嫩

C．干香浓郁

D．滑嫩爽口

[单选题]生姜半夏汤在眼用时，要小冷，意在( )A．避免药力太过B．避免烫伤C．清凉爽口D．避免格拒E．避免刺激

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。A . 酸甜B . 咸鲜C . 咸辣D . 香辣

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。A . 紧亮B . 光亮C . 金黄D . 滋润

[单选题]干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。A . 色泽金黄B . 外焦里嫩C . 干香味醇D . 以上均是

[单选题]属于Ⅰ期内痔特点的是( )。A．以便血为主要特点B．以脱出为主要特点C．以疼痛为主要特点D．有脱出E．以上均不正确

[单选题]（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。A . 朝鲜族B . 满族C . 土家族D . 维吾尔族

[单选题]干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。A . 柔韧B . 甜脆C . 焦嫩D . 香脆

[问答题] 六味清凉汤功效与作用

[单选题]属于Ⅱ期内痔特点的是( )。A．以便血为主要特点B．以脱出为主要特点C．脱出后不能自行还纳D．脱出后能自行还纳E．以疼痛为主要症状

[单选题]大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。A . 滑嫩B . 软嫩C . 脆嫩D . 绵软