拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

A．单纯拍粉

B．拍芝麻

C．拍花生

D．拍麦片

[单选题]拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。A . 单纯拍粉B . 拍芝麻C . 拍花生D . 拍麦片

[单选题]（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。A .酥炸B .香炸C .脆炸D .油炸

[单选题]用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。A .干粉糊B .托蛋糊C .拍粉糊D .拍粉托蛋糊

[多选题]拍粉托蛋糊的工艺方法是（）。A.使用面粉B.使用淀粉C.原料先裹粘蛋液D.面粉与蛋液调制成糊状E.原料需要经过刀工处理

[多选题]拍粉托蛋糊的工艺方法是（）。A.使用面粉B.使用淀粉C.原料先裹粘蛋液D.面粉与蛋液调制成糊状E.原料需要经过刀工处理

[多选题]拍粉托蛋糊的工艺方法是（）。A.使用面粉B.使用淀粉C.原料先裹粘蛋液D.面粉与蛋液调制成糊状E.原料需要经过刀工处理

[单选题]用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是（）的过程。A . 干粉糊B . 托蛋糊C . 拍粉糊D . 拍粉托蛋糊

[名词解释] 拍粉：

[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。（）A.对B.错

[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。（）A.对B.错