配菜基本方法有一般菜与()两种。

A．高档菜

B．筵席菜

C．花色菜

D．家常菜

[单选题]配菜基本方法有一般菜与（）两种。A .高档菜B .筵席菜C .花色菜D .家常菜

[名词解释] 家常菜

[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。A．海宁菜B．福山菜C．广州菜D．佛山菜

[填空题] 家常菜“红白豆腐”的食材有豆腐和（）？

[单选题]川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A . 官府风味菜式B . 民间小吃菜式C . 市肆风味菜式D . 寺院风味菜式

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A . 30%B . 45%C . 60%D . 70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A.30%B.45%C.60%D.70%

[单选题]“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。A .蒸B .卷C .包D .捆

[单选题]红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。A.只用茶汁B.只用茶叶C.茶汁、茶叶都可用D.只用茶泥