造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

A．蒸制时间短

B．蒸制时间长

C．蒸制温度高

D．蒸锅水太满

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。A . 蒸制时间短B . 蒸制时间长C . 蒸制温度高D . 蒸锅水太满

[判断题] 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。A . 正确B . 错误

[判断题]盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。（）A.对B.错

[判断题]盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。（）A.对B.错

[单选题]据研究，制首乌蒸制的最佳时间为（）A . 20小时B . 25小时C . 32小时D . 48小时E . 16小时

[单选题]据研究，制首乌常压下蒸制的最佳时间为：A.20小时B.25小时C.32小时D.48小时E.72小时

[填空题] 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。

[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()A．火力;时间B．火候;程度C．蒸汽量;时间D．火力;程度

[判断题] 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。A . 正确B . 错误

[多选题]需久蒸或反复蒸制的药物是()A.女贞子B.马齿苋C.何首乌D.地黄E.桑螵蛸