烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。

A．草酸

B．果酸

C．植酸

D．碳酸

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A .草酸B .果酸C .植酸D .碳酸

[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对( )的吸收。A．钙B．铜C．碘D．锌

[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A . 钙B . 铜C . 碘D . 锌

[判断题] 含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。A . 正确B . 错误

[填空题] 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

[单选题]菠菜烹制前先焯水是为了（）。A . 保护维生素CB . 去掉苦味C . 去除草酸D . 保护绿色

[判断题] 菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）A . 正确B . 错误

[单选题]虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜，至少和菠菜一起食用。以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证?（ ）A．大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质B．奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品C．在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙D．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙

[单选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A .植酸B .草酸C .脂肪酸D .抗坏血酸

[判断题] 饲料中脂肪、草酸含量过多有利于钙的吸收。（）A . 正确B . 错误