七成油温一般指油温在()度以上。

A．150

B．180

C．210

D．240

[单选题]七成油温一般指油温在（）度以上。A .150B .180C .210D .240

[单选题]烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。A .220℃B .180℃C .240℃D .280℃

[判断题] 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。A . 正确B . 错误

[单选题]一般（）成油温的温度为90℃~120℃左右。A .一到二B .二到三C .三到四D .四到五

[单选题]过油用的油温可分为十成，温度在30℃~300℃之间，但可供使用的油温一般在（）。A .30℃~150℃B .100℃~210℃C .60℃~300℃D .60℃~210℃

[单选题]蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。A . 100℃B . 120℃C . 140℃D . 160℃

[单选题]安全带最大载负不得大于()Kg。A． 100B． 180C． 150D． 120

[单选题]克令吊一般无（）保护措施。A．油箱油位低B．油温高C．油温低D．过电流C2028.液压克令吊一般不设的保护是（）。A．吊臂高仰角及低仰角B．起重索卷筒卷满及放空C．变幅索卷筒卷满或放空D．起重索或变幅索松弛C2029.当吊钩升至极限高位时，下述动作中：Ⅰ.吊钩升起、Ⅱ.吊钩放下、Ⅲ.吊臂仰起、Ⅳ.吊臂俯下，不能进行的是（）。A．ⅠB．Ⅰ、ⅣC．Ⅰ、ⅡD．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、ⅣB2030.液压克令吊的吊臂俯下至低限位仰角时吊臂自动限制下俯是因为（）。 C2031.A .吊臂钢索即将放尽B .吊臂自重会使变

[判断题]酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料。（）A.对B.错

[判断题]酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料。（）A.对B.错