各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

A．水溶性营养素

B．脂溶性营养素

C．营养素

D．维生素

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失A .水溶性营养素B .脂溶性营养素C .营养素D .维生素

[单选题]尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况A．脂溶性维生素B．水溶性维生素C．矿物质D．蛋白质E．脂类

[判断题] 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。A . 正确B . 错误

[单选题]维生素按照其溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素，下列属于脂溶性维生素的营养素是（）。A . 维生素AB . 维生素B1C . 维生素CD . 叶酸

[单选题]各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。A .切配B .清洗C .先细加工后清洗D .先上浆后清洗

[单选题]为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。A . 吃面条时连汤一起喝B . 煮大米粥时加碱面C . 做油炸食品时，油温过高D . 烙饼时，增加所用时间

[单选题]蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A .蛋白质B .脂肪C .维生素D .糖类

[单选题]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。A .水溶性营养素B .脂溶性营养素C .营养素D .维生素

[单选题]青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A．先切后洗B．先洗后切C．不洗就切D．随意

[判断题] 青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）A . 正确B . 错误