炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A．时间过长

B．时间过短

C．油温过高

D．油温过低

[单选题]炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。A .时间过长B .时间过短C .油温过高D .油温过低

[单选题]吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。A . 复炸B . 小火浸炸C . 旺火速炸D . 旺火长时间炸

[多选题] 冷却时间过短会出现以下不良现象（）A .产量降低B .周期时间延长C .变形量增大D .胶件粘模E .料头易拉断

[问答题] 铆钉过长或过短会出现什么质量问题？

[填空题] 透平的惰走时间过长，说明（）；惰走时间过短，说明（）。

[问答题] 转子惰走时间过长或过短说明什么？

[问答题] 混凝土的搅拌时间过长或过短有什么不好？

[单选题]要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。A .营养素B .蛋白质C .水分D .矿物质

[单选题]新生儿容易吸收、甚至中毒，切不可使用过多、时间过长（ ）

[问答题] 配合料储存采用什么设施？储存时间过长、过短各有什么后果？