A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.咸蛋
D.冰蛋
[单选题]因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄A .鸡蛋B .鸭蛋C .咸蛋D .冰蛋
[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。A.黏合作用B.起泡作用C.胶体作用D.乳化作用
[单选题]咸蛋黄的运输要求不包括()。A . 运输工具必须清洁、干燥B . 不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放C . 产品宜采用冷藏保温运输D . 不得堆放
[单选题]鸭蛋黄中脂肪的平均含量是()。A.16%B.29%C.58%D.46%
[单选题]鸭蛋黄中脂肪的平均含量是()。A.16%B.29%C.58%D.46%
[单选题]鸡蛋:蛋清:蛋黄( )A.水:氢气:氧气B.蜜蜂:蜂蜜:蜂巢C.汽车:车轮:车窗D.咖啡杯:勺子:托盘
[单选题]鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到()。A .5%B .9%C .16%D .29%