炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美.

判断对错

[判断题] 炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.A . 正确B . 错误

[主观题]姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉.判断对错

[主观题]柜员每班使用重要空白凭证时可以跳号使用。判断对错

[单选题]通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。A .使用淡味调料B .使用淡色调料C .保持地方传统风味D . D.不用辣椒调味

[单选题]通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味

[单选题]通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味

[主观题]肉切好后要先放淀粉和盐，并且用手拌匀了，这样炒出的肉比较嫩。判断对错

[单选题]狍，又称狍子，是我国北方体形较小的（）动物，肉味鲜美独特。A.鹿科B.犬科C.兔科D.畜科

[单选题]狍，又称狍子，是我国北方体形较小的（）动物，肉味鲜美独特。A.鹿科B.犬科C.兔科D.畜科

[单选题]穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。A .清蒸B .酱制C .蜜汁D .烤制