醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

A．58%

B．68%

C．78%

D．88%

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。A．花纹B．裂缝C．气泡D．结皮

[单选题]现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。A．蒸汽B．温度C．冷风D．冷气

[单选题]醒发时间一般掌握在（）。A .5～15分钟B .25～35分钟C .35～45分钟D .55～65分钟

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。A .15～25minB .20～30minC .25～30minD .55～65min

[单选题]面包醒发温度一般为（）A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右

[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A .体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B .体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C .体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D .体积大，内部组织疏松、柔软

[单选题]一般发酵时的相对湿度宜控制在：A.40%～50%B.50%～60%C.60%～70%D.70%～80%E.80%～90%

[单选题]药物发酵的相对湿度一般应控制在（）。A.80%～90%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%E.70%～80%

[单选题]药物发酵的相对湿度一般应控制在A.80％～90％B.30％～40％C.40％～50％D.50％～60％E.70％～80％

[判断题] 室内喷雾降温易引起温室内湿度过高。A . 正确B . 错误