西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A．奶油巧克力

B．牛奶巧克力

C．鲜奶巧克力

D．淡奶巧克力

[主观题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。

[单选题]西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。A .花色巧克力B .甜味巧克力C .咸味巧克力D .牛奶巧克力

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A．抹面B．烫面C．淋面D．盖面

[单选题]白巧克力中的（）含量为20%。A .可可粉B .可可脂C .奶粉D .牛奶

[主观题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。A．溶化后与其他配料混合B．直接与其他配料混合C．与奶油一起打发D．溶化后与奶油一起混合

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力（）。A .溶化后与其他配料混合B .直接与其他配料混合C .与奶油一起打发D .溶化后与奶油一起混合

[单选题]白巧克力中可可脂的含量为（）。A .40%B .30%C .20%D .10%

[判断题] 一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。A . 正确B . 错误

[单选题]制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。A .加热的牛奶B .淀粉C .水果汁D .蛋清

[单选题]调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。A .上火直接加热溶化B .加水熬制C .微波炉高温法D .微波炉低温法