果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。

A．乳化

B．融化

C．液化

D．凝固

[单选题]果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。A．完全不B．小部分C．大部分D．完全

[单选题]果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A .结力B .鸡蛋C .蛋白质D .淀粉

[单选题]（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A .巴菲B .果冻C .冷苏夫力D .布丁

[判断题] 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A . 正确B . 错误

[单选题]下列属于冷冻甜点的是（）。A .布丁B .木司C .泡夫D .塔

[单选题]（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A .木司B .冷苏夫力C .巴菲D .果冻

[判断题] 果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。A . 正确B . 错误

[试题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。A．糖B．蛋白质C．淀粉D．乳

[单选题]（）妊娠后期孕激素完全靠胎盘产生。A . 猪B . 马C . 牛D . 羊