多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

A．一种

B．二种

C．三种

D．四种

[单选题]带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。A .不易打出面筋B .容易成型C .容易打出面筋D .不易成型

[填空题] 配置牛汤时应用搅拌器（）搅拌。

[判断题] 聚合釜搅拌机构由电机；减速机；搅拌器和搅拌轴组成。A . 正确B . 错误

[问答题] 加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？

[问答题] 打蛋机的搅拌器由搅拌头和搅拌桨构成，请说说搅拌头运动与搅拌器结构及物料适应性。

[判断题] 螺带式搅拌器是一种径流式搅拌器。A . 正确B . 错误

[单选题]多功能立式搅拌机是一种集（）三种功能于一身的多用途搅拌机。A .搅拌面团、压面和打发鸡蛋B .搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋C .搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型D .熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋

[填空题] 机械搅拌反应池是利用电动和减速装置驱动搅拌器进行搅拌，搅拌器有三种：（）、（）、（）。

[判断题] 搅拌器的压力容器应防止搅拌器叶片与器壁碰撞。（）A . 正确B . 错误

[名词解释] 甜菜丝搅拌器