西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。

A．药用价值

B．营养价值

C．利润价值

D．食用价值

[单选题]乳制品中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CSX乳制品中可以加入的营养强化剂A．赖氨酸B．碘C．维生素DD．维生素CE．维生素PP

[问答题] 在制大型生制品配料时，往细粉料中加入大颗粒是为什么？

[填空题] 在制大型生制品配料时，往细粉料中加入大颗粒，一方面可以减少（）的用量，并提高压件的紧密性，另一方面可减少制品的（）系数，改善抗热震性能。

[名词解释] 发酵乳制品

[多选题] 乳制品包括（）A .液体乳B .乳粉C .氮酸饮料

[单选题]酸化是指乳制品的酸度提高，PH值达到（）。A .3.6—3.8B .3.8—4.0C .3.8—4.6D .4.0—4.6

[问答题] 简述乳制品在焙烤制品中的作用。

[问答题,论述题] 使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？

[单选题]在材料中加入铬元素，可以提高材料的（）A .塑性B .韧性C .耐磨性D . D.强度

[单选题]肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按照顺序排列。A . 2%B . 3%C . 4%D . 5%