果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。

A．热制甜点

B．冷冻甜点

C．烫制甜点

D．冰激凌

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[试题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。A．糖B．蛋白质C．淀粉D．乳

[判断题] 果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。A . 正确B . 错误

[试题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A．沙司B．水果汁C．少司D．汤汁

[填空题] 面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

[问答题] 中式面点与西式面点的区别？

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。A .冷冻B .搅拌C .搓圆D .调制

[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是（）。A .烘烤炉B .微波炉C .电烤箱D .发酵箱

[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。A .搅拌设备B .搓圆设备C .机械设备D .恒温设备

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。A .搅拌B .发酵C .搓圆D .调制