烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

A．巧克力模具

B．面包模具

C．甜品模具

D．蛋糕转盘

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。A．巧克力模具B．蛋糕模具C．甜品模具D．蛋糕转盘

[单选题]西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。A . 木质模具B . 合成模具C . 面包模具D . 塑料模具

[判断题] 油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。A . 正确B . 错误

[单选题]不属于烘烤用模具。A．西饼圈B．面包烤盘C．苏夫力模D．法式面包烤盘

[单选题]为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。A．水B．蛋液C．油脂D．面粉

[单选题]油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。A .大小和风味B .特点和形状C .原材料组成D .特点和需要

[主观题]油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。判断对错此题为判断题(对，错)。

[主观题]清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。A . 正确B . 错误

[问答题] 模具及塑料模具的概念是什么？