清炒法的注意事项有：

A．炒前药物应分档

B．选用适当的火力

C．药入锅后再加热翻炒

D．掌握好加热时间

E．出锅后摊凉

[多选题]清炒法的注意事项有：A.炒前药物应分档B.选用适当的火力C.药入锅后再加热翻炒D.掌握好加热时间E.出锅后摊凉

[多选题]清炒法的注意事项有：A.炒前药物应分档B.选用适当的火力C.药入锅后再加热翻炒D.掌握好加热时间E.出锅后摊凉

[多选题] 清炒法的注意事项有：（）A . 炒前药物应分档B . 选用适当的火力C . 药入锅后再加热翻炒D . 掌握好加热时间E . 出锅后摊凉

[名词解释] 清炒法的注意事项有哪些？

[多选题] 清炒法的注意事项是（）A . 炒前药物应分档B . 选用适当的火力C . 出锅后摊凉D . 应冷锅下药E . 掌握好加热时间

[单选题]下列属于炒法一般操作程序的有：A．炒前净制B．预热锅或铺料C．投药翻炒D．出锅后净选E．摊凉后保存

[填空题] 炒法的注意事项有（），拌炒均匀，出锅迅速锅要预热.

[单选题]下面说法错误的是A．炒黄前需要大小分档B．土炒时先将土炒至灵活状态C．炒炭时药物要灰化D．炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E．炒制过程翻炒需均匀

[单选题]属于清炒的是（ ）。A．米炒B．土炒C．麸炒D．沙炒E．炒焦

[单选题]炒苍耳子应用的火力是()。A．文火B．武火C．中火D．土炒E．滑石炒