脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。

A．酸味

B．油腻味

C．夹痕

D．苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A .酸味B .油腻味C .夹痕D .苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A.酸味B.油腻味C.夹痕D.苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A.酸味B.油腻味C.夹痕D.苦涩味或酸味

[单选题]脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。A .酸味B .油腻味C .夹痕D .苦涩味或酸味

[单选题]酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。A .起小珍珠泡和布幼脆丝B .隐约现绿色C .布金黄脆幼丝D .呈盒形

[单选题]酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄脆幼丝D.呈盒形

[单选题]酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。A.起小珍珠泡和布幼脆丝B.若隐绿色C.布金黄脆幼丝D.呈盒形

[判断题]蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。（）A.对B.错

[单选题]制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。A.背部顺切B.腹部顺切C.腹部横切D.两侧横切

[单选题]制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。A.背部顺切B.腹部顺切C.腹部横切D.两侧横切