擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。

A．腐蚀氧化

B．表面生锈

C．内部霉变

D．表面发霉

[单选题]擀面杖应存放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、()。A．表面生锈B．表面发霉C．表面干裂D．表面出油

[填空题] 擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。

[单选题]擀面杖的英文意思为（）。A .SheetB .Rolling pinC .Tea spoonD .Knife

[名词解释] 擀面杖 ɡǎn miàn zhànɡ

[单选题]擀面杖以檀木或（）的质量最好。A .枣木B .红木C .松木D .杉木

[名词解释] 擀面杖gǎn miàn zhàng

[填空题] 大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。

[单选题]卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成（）。A . 花片B . 菱形C . 厚片D . 薄片

[单选题]制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。A . 15°B . 45°C . 80°D . 90°

[单选题]制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。A . 擀条B . 擀皮C . 搓皮D . 搓条