酒可使血液蛋白质凝固.

此题为判断题(对，错)。

[单选题]与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）.A .白蛋白B .球蛋白C .纤维蛋白

[单选题]与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）。A .白蛋白B .球蛋白C .纤维蛋白

[单选题]内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。A .葡萄糖酸钙B .葡萄糖酸C .乳酸D .酒石酸

[单选题]蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的（）。A . 稳定性增加B . 表面净电荷增加C . 表面净电荷不变D . 溶解度最小

[问答题] 请说明蛋白质的凝固现象。

[判断题] 变性的蛋白质会沉淀和凝固。A . 正确B . 错误

[多选题]引起蛋白质凝固变性的条件有（）。A.加热作用B.碱性作用C.酸性作用D.金属离子作用E.酶的作用

[多选题]引起蛋白质凝固变性的条件有（）。A.加热作用B.碱性作用C.酸性作用D.金属离子作用E.酶的作用

[单选题]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。

[多选题]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（　　）。A.血清白蛋白B.前白蛋白C.血清运铁蛋白D.视黄醇结合蛋白E.纤维结合蛋白