跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.

此题为判断题(对，错)。

[判断题] 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。A . 正确B . 错误

[判断题]跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。（）A.对B.错

[判断题]跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。（）A.对B.错

[单选题]平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。A . 钝角B . 直角C . 锐角D . 水平

[主观题]拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对，错)。

[单选题]（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。A . 铡刀法B . 锯刀法C . 斜刀法D . 剁刀法

[单选题]直刀法包括()几种A．直切、推拉切、劈、斩、片B．直切、推拉切、劈、斩、跳刀C．直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D．直切、推拉切、劈、片、跳刀

[单选题]在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种A . 剁B . 劈C . 戳D . 拍斩

[判断题] 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。A . 正确B . 错误

[单选题]连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。A . 推切B . 拉切C . 跳切D . 锯切