泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

A．鸡蛋

B．面粉

C．奶油

D．糖粉

[主观题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。此题为判断题(对，错)。

[主观题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A．烤制或炸制B．蒸制C．冷冻搅拌D．蒸烤结合

[单选题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。A .烤制或炸制B .蒸制C .冷冻搅拌D .蒸烤结合

[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A．炝制B．焗制C．煎制D．炸制

[主观题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味A . 正确B . 错误

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。A．数量要求B．稀度要求C．厚度要求D．质量要求

[主观题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。此题为判断题(对，错)。

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，能均匀缓慢地向下流时，即达到()。A．数量要求B．稀度要求C．厚度要求D．质量要求

[判断题] 泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。A . 正确B . 错误