优质的牛奶呈乳黄色(西点师考试食材内容)。

此题为判断题(对，错)。

[判断题] 优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。A . 正确B . 错误

[单选题]西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A．香兰素B．茴香C．桂皮D．胡椒

[单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。A．Frozen breadB．Braided breadC．Danish pastryD．French bread

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。A．Frozen breadB．Braided breadC．French breadD．Danish pastry

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A．抹面B．烫面C．淋面D．盖面

[主观题]西点师考试中“烤盘”的英文单词是“Baking pan”。此题为判断题(对，错)。

[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。A．干燥B．潮湿C．闷热D．真空

[单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。A．牛奶B．奶油C．鱼胶D．鲜果

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。A．蛋糕B．饼干C．咖啡D．鸡尾酒

[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。A．相当坚硬B．及其软绵C．软绵湿度D．软硬适度