乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]离子型表面活性剂属于（）乳化剂。A .皂类B .蛋白质类C .电解质类D .固体粉末类

[单选题]OP系列乳化剂属于（）型表面活性剂。A .离子B .非离子C .阳离子D .阴离子

[判断题] 泡沫排水采气原理是是往井里加入表面活性剂的一种助排工艺。表面活性剂又叫发泡剂，向井内注入一定数量的发泡剂，井底积水与发泡剂接触以后，借助天然气流的搅动，生成大量低密度的含水泡沫，减少井内液体的密度，液体随气流从井底携带到地面，达到清除井底积液的目的。A . 正确B . 错误

[单选题]制备W/O型乳剂时，采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A．HLB值为8～l6B．HLB值为7~9C．HLB值为3～6D．HLB值为15～18E．HLB值为1～3

[填空题] 特殊类型的表面活性剂有（）表面活性剂、（）表面活性剂、（）表面活性剂和（）表面活性剂。

[单选题]关于乳化剂的说法正确的有( )A．乳化剂根据性质可分为表面活性剂、天然乳化剂、固体粉末和辅助乳化剂B．注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C．乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性D．亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E．乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定

[问答题] 用作食品乳化剂的表面活性剂主要有哪些？

[单选题]制备W/O型乳剂时，若采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A.HLB值为8～16B.HLB值为7～9C.HLB值为3～6D.HLB值

[单选题]制备W/O型乳剂时，若采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A.HLB值为8～16B.HLB值为7～9C.HLB值为3～6D.HLB值

[填空题] 表面活性剂分为（）、（）、（）表面活性剂。