A.气温
B.室温
C.水温
D.油温
[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。A.5~10B.15~26C.10~15D.26~35
[试题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右,所以奶油打发后,应尽早使用。A.30分钟B.1小时C.4小时D.6小时
[单选题]奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。A .泡打奶油B .熬制奶油C .煎制奶油D .切割奶油
[试题]将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。A.0~4℃B.7~10℃C.10~15℃D.-4~0℃
[单选题]泡芙可以使用奶油黄酱来填馅,奶油黄酱是用()与水按1:2比例,加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.泡打粉D.吉士粉
[单选题]牛奶的最佳打发温度为()。A . 20℃B . 4℃C . 65℃D . 37℃
[单选题]()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。A .塔B .泡夫C .果冻D .木司
[单选题]木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。A .黄油B .牛奶C .面粉D .鸡蛋
[判断题] 搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。A . 正确B . 错误