泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A．鸡蛋B．面粉C．奶油D．糖粉

[单选题]圆形的奶油气鼓和长形的气鼓条两类泡芙所用的泡芙面糊是()的。A．完全相同B．基本相同C．有所不同D．根本不同

[主观题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A．烤制或炸制B．蒸制C．冷冻搅拌D．蒸烤结合

[单选题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。A .烤制或炸制B .蒸制C .冷冻搅拌D .蒸烤结合

[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A．炝制B．焗制C．煎制D．炸制

[单选题]制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松剂为（）。A . 碳酸氢钠B . 小苏打C . 发粉D . 酵母

[主观题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。

[单选题]制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）A . 碳酸氢钠B . 小苏打C . 发粉D . 酵母

[判断题] 制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味A . 正确B . 错误

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。A．数量要求B．稀度要求C．厚度要求D．质量要求