食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。

A．单孔细胞

B．多空细胞

C．单孔组织

D．多孔组织

[主观题]食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。

[填空题] 制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。

[单选题]某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。A . 所有食品品种中使用B . 限定的食品品种中任意使用C . 限定的食品品种中按限量使用D . 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

[单选题]在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。A .防腐剂B .甜味剂C .乳化剂

[问答题] 食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。

[问答题] 试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。

[单选题]炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）A . 糖精钠B . 柠檬黄C . 山梨酸（钾）D . BHA

[多选题] 下列添加剂中属膨松剂的品种有（）A . 蛋白冻B . 碳酸氢钠C . 发酵粉D . 明矾E . 酵母菌

[主观题]食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（ ）此题为判断题(对，错)。

[名词解释] 食品添加剂