裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

A．双手

B．右手

C．左手

D．视线

[单选题]裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。A．无缝对接B．很远位置C．很多距离D．一定角度

[单选题]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。A .10℃B .3±2℃C .20℃D .25℃

[单选题]裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。A．冲击力B．压制力C．抓捏力D．震动力

[单选题]奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A .20℃B .25℃C .30℃D .15℃

[单选题]分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。A . 中心B . 间隔C . 边缘D . 主要

[单选题]裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。A．收藏价值B．观赏价值C．欣赏价值D．食用价值

[单选题]分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）A . 主人B . 主客C . 女宾D . 长者

[单选题]植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）A .3℃±2℃B .5℃±2℃C .7℃±2℃D .9℃±2℃

[单选题]裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。A．手法B．手段C．眼神D．脚法

[主观题]裱花袋内装料不要太慢，一般控制在50%即可。此题为判断题(对，错)。