即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。

A．速度慢

B．速度快

C．速度适中

D．速度渐变

[名词解释] 高活性干酵母

[问答题] 活性干酵母的使用方法及用量？

[单选题]活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A . 2%B . 10%C . 15%D . 20%

[问答题] 简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件、适宜条件。

[单选题]未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（700F）可以保存（）A . 3个月B . 6个月C . 2年D . 永久

[问答题] 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[问答题,论述题] 酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？

[问答题] 简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

[单选题]下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。A . 多罐式连续发酵B . 塔式连续发酵C . 固定化酵母连续发酵

[问答题] 简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。