为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是米酒。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。A．米酒B．果酒C．白酒D．黄酒

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。A．蛋糕B．饼干C．咖啡D．鸡尾酒

[单选题]大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。A . 一星期B . 一个月C . 半年D . 一年

[单选题]为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。A．柔软性B．酥松性C．起泡性D．黏结性

[填空题] 酒店常用的发酵酒有（）、（）、（）和米酒等。

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。A．红色素B．水果丁C．巧克力D．蛋黄

[单选题]移动植物后，往往要剪掉一些枝叶，这是为了（）.A . A，减少呼吸作用B . B，涪少水份散失C . C，加强蒸腾作用D . D，减弱光合作用

[单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。A．药用价值B．营养价值C．利润价值D．食用价值

[多选题] 优秀的工具型教学软件往往具有以下一些特点（）A . 为学习者提供即时帮助，以便解释不同的菜单、按钮的作用等。B . 为工具、图标和菜单提供清晰、有效、统一的布局。C . 借助工具，学习者能够灵活地修改或编辑前面做过的工作。D . 保证为学习者提供有效的反馈

[单选题]在饮用咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时备有一些（）。A .甜点B .啤酒C .饮料