西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A．香兰素

B．茴香

C．桂皮

D．胡椒

[主观题]西点师考试中的人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。此题为判断题(对，错)。

[单选题]西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。A．吸湿性B．吸热性C．氧化性D．乳化性

[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A．奶油巧克力B．牛奶巧克力C．鲜奶巧克力D．淡奶巧克力

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A．抹面B．烫面C．淋面D．盖面

[单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。A．牛奶B．奶油C．鱼胶D．鲜果

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。A．蛋糕B．饼干C．咖啡D．鸡尾酒

[主观题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。

[主观题]西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。此题为判断题(对，错)。

[单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。A．Frozen breadB．Braided breadC．Danish pastryD．French bread

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。A．Frozen breadB．Braided breadC．French breadD．Danish pastry