加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到

A．原料新鲜、干净

B．现配现吃

C．不与生食水产品同间操作

D．从业人员健康

E．以上都是

[单选题]加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C.不与生食水产品同间操作D.从业人员健康E.以上都是

[单选题]加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A．专门加工的固定厨师B．专用加工间C．专用工具和专用冷藏设备D．专用消毒设备E．以上都是

[单选题]加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A.专门加工的固定厨师B.专用加工间C.专用工具和专用冷藏设备D.专用消毒设备E.以上都是

[多选题] 制作凉菜应当达到（）的要求。A .专人负责B .专室制作C .工具专用、消毒专用D .冷藏专用

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。A.专人负责B.专室制作C.工具专用、消毒专用D.冷藏专用

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。A.专人负责B.专室制作C.工具专用、消毒专用D.冷藏专用

[多选题] 制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）A .专人负责B .专人销售C .专室制作D .工具专用

[单选题]餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A . 专人负责、专室制作、工具专用B . 专室制作、工具专用、消毒专用C . 工具专用、消毒专用、冷藏专用D . 专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

[单选题]凉菜间内不得加工、存放的食品是（）A . 凉拌黄瓜B . 生食海水产品C . 水果拼盘D . 白斩鸡

[多选题] 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A . 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B . 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C . 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D . 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。