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[单选题]

不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。

A．可食部

B．废弃率

C．生熟比

D．标准份

参考答案与解析：

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废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（　　）

[判断题]废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（　　）A.对B.错

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