蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。

A．防止蔬菜中微量元素的流失

B．减少蔬菜中水溶性维生素的流失

C．减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

D．防止蔬菜感官性状变差

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30—40%B.50—60%C.60—70%D.70—80%

[单选题]蔬菜急火快炒可保留（）维生素C。A.50%～55%B.76%～94%C.60%～70%D.80%

[单选题]炒槟榔的主要目的是()。A . 缓和药性，减少副作用B . 降低毒性C . 便于服用D . 利于有效成分煎出

[单选题,A1型题] 土炒的主要目的是（）A .增强补中益气的作用B .增强健脾补胃的作用C .增强补阴生津的作用D . D.增强补脾止泻的作用E .增强滋阴降火的作用

[单选题]土炒的主要目的是A.增强补中益气B.增强健脾补胃C.增强补阴生津D.增强健脾止泻E.增强滋阴降火

[单选题]炒炭的主要目的是A.降低毒性、安全有效B.补脾健胃、固肠止泻C.矫味矫臭、便于服用D.增加或产生止血作用E.制造新药、扩大用药范围

[单选题]土炒的主要目的是A.增强补中益气的作用B.增强健脾补胃的作用C.增强补阴生津的作用D.增强补脾止泻的作用E.增强滋阴降火的作用

[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A．先洗后切，急火快炒B．先切后洗，急火快炒C．长时间浸泡D．长时间加热E．熬煮时多放水

[单选题]蒲黄炒阿胶的主要目的是A．降低药物毒性B．利于贮存保管C．缓和药物性能D．协同止血作用E．温补肝肾，便于服用