（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。

A．可乐型碳酸饮料

B．橙汁饮料

C．植物蛋白饮料

D．乳酸饮料

[单选题]（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A．可乐型碳酸饮料B．橙汁饮料C．植物蛋白饮料D．酸乳饮料

[单选题]可乐型碳酸饮料配方中含有（ ）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A．碳酸B．磷酸C．醋酸D．盐酸

[单选题]黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。A .油脂B .鸡蛋C .水分D .糖

[填空题] 酸度指水中含有能接受（）的物质的量。

[填空题] 酸度就是水中含有能接受（）的物质的量。

[单选题]（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A .天使蛋糕B .油脂蛋糕C .软制面包D .混酥点心

[试题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。A．酥松B．滑润C．松软D．松脆

[单选题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。A .酥松B .滑润C .松软D .松脆

[单选题]基质配方中含有凡士林、硬脂酸、羊毛脂、液状石蜡四种物质，制备软膏宜采用（ ）。A．研和法B．乳化法C．熔合法D．分散法E．以上方法均可

[单选题]（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。A . 小苏打B . 水C . 氧化剂D . 油脂的用量