制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）。

A．加热前

B．加热后

C．成熟后

D．成熟时或出锅前

[单选题]制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

[单选题]制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

[单选题]制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。A . 装盘后B . 加热过程中C . 出锅收汁时D . 加热前放入

[单选题]制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。A .水烧开时B .和其他香料同时下锅C .关火后D .水凉后

[单选题]制作义齿基托最佳充填时机是（　　）。A.湿糊期B.面团期C.橡胶期D.湿砂期E.坚硬期

[主观题]味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

[判断题] 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。A . 正确B . 错误

[单选题]味精使用的最佳环境为（）。A . 酸性B . 碱性C . 高温下D . 食盐溶液

[单选题]菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。A . 菜肴配色B . 菜肴盛装C . 菜肴质量D . 菜肴口味