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[主观题]

食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（ ）

此题为判断题(对，错)。

参考答案与解析：

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食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

[判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）A.对B.错

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    • 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

    [判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）A.对B.错

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    • 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )

    [主观题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）

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    • 食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感,在一般烹调过程中损失很大。( ) -